冨久屋(ふくや)
2023.5 訪問
1. 【ベニズワイガニ】
ほぐした身とミソが合わさってるところに酢
のジュレがかかっている。濃厚な美味さと
酢のさっぱりさもあり良い！
2.【ウニ-実山椒-温飯】
寿司のような見た目だが酢飯ではなく実山椒
がピリッと効いた一皿
3.【稚鮎】
小さいが味はちゃんと鮎そのものでとても
美味しかった。
4.【生牡蠣(兵庫)】
牡蠣特有のえぐみは全くなく濃厚で美味い。
5.【せり-きりごま】
魚介が続いたところにうれしい一皿。
さっぱりとほろ苦さもあり良い。
6.【トマトのマリネ】
まずトマトの甘みがきて追いかけるように
酢の酸味がくる。甘くて酸っぱくてたまらな
く美味しかった。思わず顔がほころぶ。
7.【ほたるいかの加減酢漬け】
加減酢＝酢に調味料や出汁を加えて、口当たり
をやわらかくしたもの。
火を通してないホタルイカはコリっとした食感
がありながらも酢漬けによってとろっとした口
当たりで美味しくいただきました。
8.【ヤナギバチメのお吸い物】
ほぼ出汁の味だけで塩気は感じないが、旨味
が強く、とても美味しい一品。
9.【メジマグロと真鯛の造り】
メジマグロは口の中でほどけます。
10.【ホタルイカと山菜の煮物】
やさしい味わいでした。
11.【目鯛の焼き物】
しっとりと香ばしく焼かれています。
12.【おにぎり-味噌汁-お新香】
南部鉄器のお釜で炊き、すぐお櫃に入れる
ことで余分な水分を吸わせるそうです。
目の前で握ってもらい熱々の塩むすびをいた
だきました。こんなに美味しいおにぎりは
食べたことがありません。
13.【あくまき】
南九州で作られる季節の和菓子。
熱々でモチッとした食感がするが、すぐに
ほどけていき滋味でした。
約2時間半の滞在でした。
コースは8,250円 12,650円 18,150円とあり
1番手頃なものにしましたが十分満足できる質と量でした。真ん中のコースになると魚のグレードが上がるとかそういう違いのように感じました。
また是非近いうちお邪魔したい思います。
ご馳走様でした
予約サイト
Pocket Concierge
https://pocket-concierge.jp/ja/restaurants/244652?seat_date_eq
